木耳拌鹌鹑皮蛋

木耳拌鹌鹑皮蛋是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括鹌鹑蛋、黑木耳、姜、醋、盐、酱油和冰糖等。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鹌鹑蛋：适量

黑木耳：适量

姜：适量

醋：适量

盐：适量

酱油：适量

冰糖：少许

烹饪步骤：

将鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转中小火煮至蛋熟。

煮熟后，立即将鹌鹑蛋放入冷水中冷却，然后剥去蛋壳，备用。

将黑木耳用温水泡发，洗净后切成细条或小块。

锅中倒入适量的油，油热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化并微微变色。

将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，用中火将蛋身煎至金黄色，形成虎皮状。

加入切好的黑木耳，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、酱油和醋调味，继续翻炒至木耳熟透。