猪肝香辣下酒

猪肝香辣下酒是一道非常受欢迎的美食，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

猪肝：适量

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

姜：适量

蒜末：适量

花椒粒：适量

辣椒碱：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

花生米：适量

黑芝麻：适量

小葱花：适量

步骤：

1. 猪肝切成均匀的薄片，加盐、料酒腌制片刻，再用清水多清洗几遍，以去除腥味。洗净后挤干水分，加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 六成油温下锅，中小火慢炸至表面呈焦糖色，捞出备用。

3. 锅留底油，下姜、蒜末、花椒粒、辣椒碱，中小火炒出香味。然后下入炸好的猪肝，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀。

4. 加入花生米继续翻炒，使猪肝充分入味。出锅前撒上黑芝麻和小葱花，增添色彩和香气。

做法二

食材：

猪肝：适量

泡椒：适量

剁椒：适量

葱姜蒜：适量

蒜苗叶：适量

干红椒：适量

生抽：2勺

淀粉：1勺

盐：适量

老抽：半勺

鸡精：少许

料酒：1勺

蚝油：1勺