说说粉蒸排骨炖排骨
粉蒸排骨是一道经典的中式菜肴，以其软糯鲜香、入口即化的特点而广受欢迎。下面是粉蒸排骨的详细做法：
食材准备
排骨 500克
蒸肉米粉 150克
生姜 适量
大葱 适量
蒜瓣 适量
豆瓣酱 1-2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于调色）
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许（可选）
食用油 适量
清水 适量
香料（八角、花椒、桂皮、香叶等）适量（可选）
烹饪步骤
排骨处理
将排骨洗净，切成适中大小的块，用清水浸泡30分钟，期间换水2-3次，以充分去除血水，减少腥味。
腌制排骨
沥干水分后，加入切好的姜片、蒜瓣、生抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制30分钟。
裹粉处理
将蒸肉米粉均匀撒在腌制好的排骨上，抓拌均匀，确保每块排骨都裹上一层米粉。如果米粉太干，可以适量加入清水，调整湿度。