奶油奶酪的奶油打发

奶油奶酪的打发步骤如下：

切一小块奶油奶酪出来解冻，装在小盘子里面隔水加热，直到奶油奶酪融化。

将融化掉的奶油奶酪加入牛奶中搅拌，然后过滤掉颗粒物。牛奶加热至有些沸腾，再加入融化掉的奶油奶酪搅拌。

使用电动机高转速打发，直到淡奶油变得越来越浓稠，出现纹路。用勺子刮一刮，淡奶油变得很细滑，这时就差不多了。注意不要打过头，否则会出现豆腐渣的颗粒，抹开之后会很粗糙。

打发至6分发时，阻力明显增大，奶油表面花纹明显。如果倾斜奶油奶酪时基本不能流动，就是9分发。用勺子刮一下奶油的表面，能看到细腻光滑的刮面，这时奶油就打发成功了。

搅打过程中，可以将容器放入有水的锅中，一边加热水，一边不停搅打，这样奶油受热会变软，更容易打发。

加入淡奶油和糖粉，继续用打蛋器或厨师机打发至理想的硬度。注意把沉在底部的马斯卡彭用刮刀翻上来。

通过以上步骤，你可以将奶油奶酪打发成顺滑细腻的奶油，适用于各种烘焙和装饰需求。