油炸串串摆摊油炸方法

油炸串串的摆摊油炸方法如下：

准备食材

蔬菜：如香菜、金针菇、豆腐皮、韭菜、平菇等。

荤菜：如火腿肠、鸡胗、鸡皮、鸡排、鸡柳、鸡架等。

其他：如面筋、芝麻、花椒面、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、糖、味精等。

腌制食材

肉类：将肉类切成适当大小，用盐、胡椒粉、麻辣鲜、蚝油、胡椒等调料腌制20分钟。

蔬菜：将蔬菜洗净控干水分，用竹签穿起来，如金针菇和香菜包裹豆腐皮卷起来。

炸制

油温控制：油温控制在六成热（约150°C）左右，避免油温过高导致食材外焦里生。

炸制顺序：先炸荤菜，再炸蔬菜。将腌制好的食材放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。

炸好后处理：将炸好的食材捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

制作蘸料

基础蘸料：将芝麻、辣椒面、五香粉、孜然粉、花椒粉、椒盐等调料混合均匀。