菠菜面的菠菜要不要焯水

菠菜面中的菠菜 需要焯水。焯水的目的是去除菠菜中的草酸，这样可以减少草酸钙的生成，提高食物的营养价值，并且使菠菜面的颜色更加鲜亮。具体做法是将菠菜放入开水中煮30秒至1分钟，然后迅速捞出并过冷水，以保持其翠绿色。焯水后的菠菜可以榨汁，然后与面粉混合制作面条。

焯水时，可以在水中加入适量的盐和油，这样可以使菠菜颜色更加鲜艳，并且有助于保持其口感。焯水的时间应控制好，以保持菠菜的营养和口感。

综上所述，菠菜面中的菠菜需要焯水，这样可以提高面条的营养价值和口感，同时使颜色更加鲜亮。