金针菇干怎么处理
处理金针菇干的步骤如下：
晒干
将鲜金针菇平铺在向南倾斜的晒盘上，相互不重叠，冬季需加大晒盘倾斜角度以增加阳光的照射。
鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。
晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则菇体会扭曲、变形、变色。
烘干
可采用逸村机械的煤柴烘箱、电烘房、生物质颗粒烘干机进行烘烤，使菇体脱水干燥。
温度保持在60~65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。
如采用烘房烘干时，应隔5~6小时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。
清洗
清水浸泡：将金针菇放入清水中浸泡5-10分钟，让金针菇充分吸水，使附着在表面的污垢和杂质松动。
轻轻搓洗：用手轻轻搓洗金针菇的菌盖和菌柄，注意力度要适中，避免将金针菇搓破。搓洗时，可以顺着金针菇的纹理进行，这样可以更好地去除污垢。
流动水冲洗：将搓洗过的金针菇放入流动水下冲洗，确保将残留在金针菇表面的污垢和杂质冲洗干净。注意水流不要太大，以免将金针菇冲散。
沥干水分：清洗完金针菇后，用漏网或厨房纸巾将金针菇表面的水分沥干。