腊肉与什么生物有关联

腊肉的制作与 微生物、 蚩尤和 苗族有关联。

微生物：

在腊肉的制作过程中，微生物群落起着重要作用。在原料准备阶段，肉表面会繁殖包括细菌、真菌和酵母在内的微生物，这些微生物可能对腊肉的特殊风味产生影响。此外，一些适应低水活动的微生物，如嗜盐真菌和耐干的真菌，在贮存期间可能会生长，进一步影响腊肉的风味。

蚩尤：

传说腊肉起源于蚩尤及其族人败回南方时。为了便于携带和保存食物，他们发明了将肉先腌再熏的方法，这被认为是腊肉的最早来源。这一传说与四川、湖南和广东一带的腊肉制作有关。

苗族：

另一个传说是腊肉是苗族人发明的。苗族被认为是蚩尤的后裔，在蚩尤与黄帝大战期间，苗族人为了在逃命过程中保存食物，发明了腌制和熏制肉的方法。这种制作方法不仅便于携带，还能延长肉的保存时间。

综上所述，腊肉的制作不仅与微生物有关，还与历史上的蚩尤和苗族有密切联系。