扁豆角很柴

扁豆角如果嚼起来生硬且豆腥味浓，可能是因为没有彻底煮熟或者处理不当。以下是一些建议，帮助你改善扁豆角的口感：

彻底煮熟：

确保扁豆角完全煮熟后再食用，可以有效消除其毒性，并使口感变得更加柔软。

加蒜一起炒制：

大蒜不仅可以消除扁豆角的毒性，还能增加菜肴的风味。在炒制扁豆角时，可以提前切好蒜末，与扁豆角一起炒制。

掌握火候：

炒制扁豆角时火候要适中，避免炒得过于焦黄，以免影响口感和营养。

控制油温：

烹饪时油温不宜过高，以免扁豆角炒焦或过于油腻。

适量调味料：

可根据个人口味加入适量的调味料，如少许鸡精或香菜末，使味道更加丰富。

通过以上方法处理后，扁豆角的口感会变得更加软糯，豆腥味也会大大减少。希望这些建议对你有所帮助!