藜蒿炒腊肉的介绍

藜蒿炒腊肉是一道经典的江西菜肴，属于赣菜，也是十大赣菜之一。这道菜以其独特的口感和风味深受人们喜爱，主要食材包括藜蒿和腊肉。

食材准备

藜蒿：选择新鲜的藜蒿，叶片翠绿，茎秆脆嫩，富含维生素A、C及多种矿物质。

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，切成薄片，富含优质蛋白质和脂肪，香气四溢。

大蒜：切片，用于提味增香，同时含有丰富的抗氧化物质。

红椒：切丝，增添色彩与口感，富含维生素C。

盐：用于调味，平衡味道。

生抽：调色调味，让菜肴色泽诱人，同时增加菜肴的风味。

食用油：用于炒制，让食材更加香脆可口。

制作步骤

准备食材：

将藜蒿洗净，去除老叶和根部，切成段；腊肉切成薄片；大蒜切片，红椒切丝备用。

炒制腊肉：

在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，轻轻放入腊肉片，用小火慢慢煸炒，直至腊肉散发出诱人的香味，其表面呈现出微微的焦黄色，并且内部的油脂被缓缓逼出。