胡萝卜炒肉胡萝卜断生

胡萝卜炒肉是一道经典的家常菜，主要食材包括胡萝卜和瘦肉。以下是制作胡萝卜炒肉的基本步骤和技巧：

食材准备

胡萝卜：300克，洗净去皮，切成细丝或薄片。

瘦肉：200克，切成薄片或细条。

蒜片：3瓣。

小葱：适量。

调味料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1小勺、植物油适量。

制作步骤

腌制瘦肉

将瘦肉切成薄片或细条，放入碗中，加入1勺生抽、少许盐、1小勺淀粉和1勺植物油，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒胡萝卜

锅中放入适量植物油，油热后将腌好的瘦肉放入，快速翻炒至变色后盛出备用。

锅内再加少许油，放入蒜片爆香，倒入胡萝卜丝或片，翻炒2-3分钟，至胡萝卜稍微变软。

合炒调味

倒入炒好的瘦肉，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，让调味料充分包裹住胡萝卜和肉。