长帝烤箱蛋糕的做法

通用步骤

分蛋 ：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器中。

打蛋

蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打散。

加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻柔翻拌或切拌，避免起筋。

蛋白中加入柠檬汁和盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器时能拉起小尖角且不会滴落。

混合

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

倒入模具：

将拌好的蛋糕糊倒入已经准备好的蛋糕模具中，轻震几下以去除大气泡。

烤制

预热烤箱至150度（上下火）。

将蛋糕模具放入烤箱中下层，烤制60-70分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。

烤至蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心拔出时干净无粘连即可。

倒扣：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾架上完全冷却后脱模。

用料参考

蛋黄糊

蛋黄：3个

细砂糖：10克

玉米油：30克

牛奶：40克

低筋面粉：60克

柠檬汁：几滴

白葡萄酒：两瓶盖（可选）

蛋白糊：

蛋白：3个

细砂糖：30克

柠檬汁：几滴

玉米淀粉：5克

注意事项

烤箱预热至150度，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中下层。

烤制过程中避免频繁开烤箱门，以免影响温度和蛋糕的成品。

烤制时间根据蛋糕的大小和厚度进行调整，建议烤至蛋糕表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心拔出时干净无粘连。

烤好后倒扣在晾架上完全冷却后脱模，避免直接放在桌子上导致蛋糕底部塌陷。

希望这些步骤和用料能帮助您成功制作出美味的蛋糕!祝您烘焙愉快!