4寸小蛋糕加纸杯蛋糕

4寸小蛋糕加上纸杯蛋糕是一种非常受欢迎的甜点组合，既有传统的4寸蛋糕的细腻口感，又有纸杯蛋糕的便捷和多样性。以下是几种纸杯蛋糕的配方和制作步骤，供您参考：

炼乳纸杯蛋糕

食材：鸡蛋4个（带壳每个55g左右），玉米油45g，低筋面粉50g，炼乳35g，细砂糖20g，柠檬汁或香草精。

步骤：

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白只需要打发3个，1个全蛋和3个蛋黄混合。

2. 玉米油加炼乳搅拌至充分乳化，变成酸奶状。

3. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄Z字形搅拌顺滑。

4. 蛋白加数滴柠檬汁（去腥），分三次加入细砂糖，打发成小弯钩状态。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次快速翻拌均匀。

6. 装入裱花袋，将蛋糕糊挤入纸杯中，七分满即可。

7. 送入提前热好的烤箱，上下火100度20分钟，转120度30分钟，然后145度烘烤（上色满意即可）。

原味纸杯蛋糕