鸭脯和芋头

鸭脯和芋头可以搭配制作多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：

所需材料：鸭子半只、芋头500克、姜片5-6片、蒜瓣3-4瓣、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、盐适量、清水适量。

制作过程：

1. 将鸭子清洗干净，切成大小适中的块；芋头去皮，切成与鸭肉相匹配的块。

2. 锅中加入适量的清水，放入切好的鸭块，用大火煮沸，去掉浮沫后捞出鸭块，沥干水分备用。

3. 取一个干净的锅，加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣爆香。

4. 加入焯过水的鸭块，翻炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，翻炒均匀，让酒气挥发。

6. 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸭肉充分上色。

7. 加入足够的清水，没过鸭块，加盖用中火炖煮20分钟。

8. 20分钟后，将芋头块加入锅中，轻轻搅拌均匀。

9. 根据口味加入适量的盐调味，加盖继续用中小火炖煮20-30分钟，直到芋头熟软、汤汁浓稠。

10. 关火，盛出装盘即可。

所需材料：芋头500克、鸭肉300克、姜片、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒面、糖、酱油。

制作过程：

1. 芋头去皮切成小块，然后放锅里把两面略煎，芋头煎过或炸过，等下焖的时候就不容易烂，也快熟些。

2. 鸭肉切成小块后，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

3. 沙锅擦干水分后，放炉子上开小火把锅略为烧热后，倒点油（如果鸭子比较肥，可以把鸭油一起放进煎香），油烧热后，把姜片和葱白放进爆香，然后把鸭肉倒进沙锅。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

4. 等鸭肉炒至变色后，把煎过的芋头放进沙锅同焖，加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟，途中要注意开盖用筷子搅拌下，以免粘锅，如果水太水，可适当加点水。

5. 等鸭肉和芋头焖到熟透后，洒上葱段，合上盖就可熄火，但不要马上开盖，用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖。

所需材料：芋头适量、老鸭适量、姜片适量、盐适量、油适量、料酒适量、十三香适量。

制作过程：

1. 芋头去皮切片，老鸭切块。

2. 烧油放进姜片炒香，放进鸭肉炒匀，放点盐，淋上料酒去腥。

3. 再撒点十三香炒匀关火。

4. 再一片芋头片一块鸭肉码盘。

5. 放进电压锅里隔水蒸。高压半小时，老鸭可能要40分钟，鸡或肉半小时就够了。

6. 蒸好的芋头蒸鸭趁热撒点葱末上桌。

这些做法都能使鸭脯和芋头的口感和味道相互融合，既有鸭肉的醇厚，又有芋头的绵软，营养丰富，色香味俱佳。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。