茄子酱肉盖饭

茄子酱肉盖饭是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉末、葱、蒜、豆瓣酱等，通过炒制、焖煮等步骤制作而成。以下是制作茄子酱肉盖饭的详细步骤：

材料

茄子：2个

猪肉末：200克

小葱：3根

蒜：3瓣

干辣椒/红椒：5个

豆瓣酱：半勺

生抽：2勺

老抽：1勺

醋：半勺

耗油：1勺

淀粉：1勺

盐：适量

芝麻：适量（可选）

步骤

准备食材

茄子去皮切条，盐水里泡着。

小葱葱白切条，葱绿切沫。

蒜切片。

干辣椒/红椒切段。

炒制

热锅冷油，放入葱白、蒜、干辣椒炒香。

加入肉沫，炒至半熟。

放入茄子，用手挤掉茄子多余水分，炒两分钟。

焖煮

倒入调料汁（豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、淀粉1勺、醋半勺、半碗水），煮开转小火闷10分钟，中途注意翻拌，防止糊底。