法国菠菜做法

菠菜沙拉

原料：菠菜1.5斤、煮鸡蛋500克、葱头末150克、醋油沙司。

制作过程：

制作醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，加入白砂椒粉、芥末沙司、精盐、味精搅匀，再倒入生菜油和醋精搅匀。

菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。

煮鸡蛋去皮，切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上。

法式菠菜吐司

原料：吐司2片、菠菜50克、鸡蛋3个、番茄酱少许、橄榄油少许。

制作过程：

菠菜洗净，用开水焯过，切成末。

鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

吐司切成三角片状，备用。

将菠菜末与鸡蛋液混合并搅匀。

平底锅至火上，倒入少许橄榄油烧热，将吐司沾满蛋液放入锅中，用小火两面煎熟。

煎好的吐司摆盘，用番茄酱加以点缀。

蒸菠菜

原料：菠菜、面粉、盐。

制作过程：

菠菜洗干净控干水分，切碎。

加适量盐，加面粉揉成不沾手面团，醒20分钟。

分成小剂子，搓成小山形状，中间大拇指压个洞。

水开上锅蒸15分钟即可。

菠菜炒鸡蛋

原料：菠菜、鸡蛋、盐、淀粉、蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油。

制作过程：

菠菜洗净，去根，切成段状备用。

锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，将菠菜放入沸水中焯烫25秒左右，捞出后立即用冷水过凉。

碗中打入6个鸡蛋，加入一勺盐，再另一个碗中，加入一勺淀粉和适量清水，搅拌均匀。

将调制好的水淀粉倒入鸡蛋液中，再将切好的菠菜段加入，搅拌均匀。

将搅拌好的菠菜鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖碗口，大火蒸15分钟左右，直至鸡蛋液完全凝固。

准备蘸料：蒜末、小米辣碎、生抽、半勺香醋和适量辣椒油，搅拌均匀。

蒸好的菠菜鸡蛋取出，切成厚一点的大薄片，摆成好看的造型，搭配蘸料食用。

蒜香拌菠菜

原料：新鲜菠菜500克、蒜末15克、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量、盐适量、鸡精1/4勺、白糖1小勺、淀粉1勺、清水100ml。

制作过程：

菠菜清洗干净，剪掉根部并去除老叶，用盐水浸泡后冲洗干净。

锅中加水烧开，加入一小勺盐和几滴食用油，将菠菜放入沸水中焯烫20-30秒，捞出后放入冰水中定色。

准备特制料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

锅烧热，放入蒜末炒至金黄，倒入调好的料汁，小火熬煮至浓稠。

将熬好的料汁均匀地淋在摆好的菠菜上，轻轻拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。