水鱼清蒸做法教程

清蒸水鱼是一道美味的中式菜肴，以下是详细的步骤：

材料

新鲜的活鱼（可根据个人口味选用）

姜片

葱段

料酒

盐

生抽

白胡椒粉

蚝油

食用油

鲜花椒粒（可选）

步骤

将鱼购回后，先在流水中洗净，去除内脏和鳞片，并在鱼身两面各划几刀。

用抹布或厨房纸巾擦干鱼身，并在鱼身两面涂上少许盐和料酒，腌制片刻。

将生抽、蚝油、白胡椒粉、姜片、葱段和鲜花椒粒混合在一起，制成调味汁。

将鱼摆放在蒸盘上，加入适量的水，保证水量高过鱼身。

在鱼背上铺上姜片和葱段，最后将蘸料均匀地倒在鱼身上。

大火蒸鱼约8-10分钟（蒸鱼时间根据鱼的大小而定），直到鱼肉变白熟透即可。

将一小勺食用油放入锅中，加热至油温稍微升高时，放入葱段，用小火炒至葱变成金黄色，然后将葱段捞出，葱油备用。

将蒸鱼取出，将葱油均匀地撒在鱼身上，起到提香、上色的作用。

将蒸鱼装入盘中，蘸上调味汁，撒上细葱末，清蒸水鱼就做好啦。

小贴士

蒸鱼前一定要腌制，这样可以使鱼肉更加鲜嫩，不腥不柴。

蒸鱼时，鱼盘上必须要垫上筷子，这样可以让鱼身之间有热气流通，鱼肉成熟得更均匀，也更加鲜嫩。

蒸鱼的时间要掌握好，避免蒸得太久导致鱼肉变老。

希望你能按照这些步骤做出美味的清蒸水鱼!