沙拉拌金针菇

凉拌沙拉金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作凉拌沙拉金针菇的步骤和所需材料：

材料

金针菇：300克

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

大蒜：3瓣

小米椒：2个

葱：1根

盐：适量

食用油：适量

生抽：适量

醋：适量

白糖：少许

香油：适量

辣椒油（可选）：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕成小朵。

黄瓜洗净，切成细丝或片。

胡萝卜洗净，切成细丝。

大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成小圈，葱切成葱花。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐。

将金针菇放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

黄瓜和胡萝卜丝也放入沸水中焯烫半分钟，捞出后过冷水，沥干水分。

调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、辣椒油（可选）、鸡精或味精（可选）和适量盐，搅拌均匀。

拌匀

将沥干水分的金针菇、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。

加入蒜蓉、小米椒圈和葱花。

倒入调好的酱汁，拌匀，让每一份食材都均匀裹上酱汁。

装盘

将拌好的金针菇放入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

冷藏

将拌好的金针菇放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂。

黄瓜和胡萝卜丝焯水后可以迅速过冷水，保持其脆爽口感。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和白糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

这样一道美味的凉拌沙拉金针菇就完成了，既简单又健康，是夏日里的最佳选择。