兔肉配莲藕做法

兔肉配莲藕的做法如下：

主料：兔丁200克、莲藕150克、二青条（青椒）2根、小米椒5个、大蒜2瓣

调料：胡椒粉1小勺、老姜3片、料酒1大勺、淀粉1大勺、干辣椒段10克、花椒10粒、豆瓣酱2大勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺、食用油适量

兔肉清洗干净，切丁。放入一个碗中，加入胡椒粉、老姜片、料酒、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅冷油，将腌制好的兔丁放入锅中，炸至表面金黄酥脆。炸兔肉时要保持大火，这样能够迅速锁住肉汁，让兔肉外脆内嫩。

加入2大勺豆瓣酱、切末的蒜、干辣椒段和花椒，翻炒至香气四溢。豆瓣酱增添了丰富的香辣味，花椒和干辣椒段则给这道菜带来了麻辣感。

莲藕洗净后切丁，加入锅中，与兔肉一起翻炒。莲藕的脆爽口感与兔肉的鲜嫩相得益彰，口感层次丰富。加入少许老抽，继续翻炒，至兔肉和藕丁完全入味。

加入青椒段和小米椒段，翻炒至断生。最后加入生抽、鸡精和味精调味，再翻炒均匀，即可出锅。

建议

在腌制兔肉时，可以适当加入一些生抽或老抽，以增加兔肉的鲜味和颜色。