茄子爆大虾

茄子爆大虾是一道美味的中式菜肴，主要食材为茄子和鲜虾。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

茄子：1个

鲜虾：150克

大蒜：适量

姜：适量

青椒：适量

洋葱：适量

干辣椒：适量

盐：适量

白糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

郫县豆瓣酱：适量

蚝油：适量

香菜（可选）：适量

制作步骤

茄子处理

将茄子去蒂，切成滚刀块或条状。

锅中倒油，烧热后下入茄子，炸至软，捞出沥油备用。

虾的处理

鲜虾去壳、去虾须，洗净备用。

锅中加水烧开，下入虾焯水，捞出控水备用。

炒制