胡萝卜煮熟了

胡萝卜煮熟后，其营养成分更容易被人体吸收。煮胡萝卜可以提升矿物质和各种维生素的吸收率 达40%，且煮的时间越长，相关营养素的吸收率越高。特别是，煮熟的胡萝卜中β-胡萝卜素的吸收率会翻倍。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化。唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。

此外，煮胡萝卜还有以下好处：

增强免疫力：

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

防治心血管疾病：

胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

美容养颜抗衰老：

β-胡萝卜素能提高红细胞的活性，有助于美容养颜和抗衰老。

促进肠道蠕动：

胡萝卜中含有丰富的维生素，可以加强肠道蠕动，具有润肠通便效果。

保护眼睛：

适量的β-胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量，从而避免夜盲症、干眼症等眼部疾病。

综上所述，胡萝卜煮熟后不仅营养价值更高，而且更有利于人体吸收和利用。建议将胡萝卜煮熟后再进行食用，以充分发挥其营养和健康益处。