拌芹菜口感清脆

要制作出口感清脆的凉拌芹菜，可以遵循以下步骤：

准备食材：

选择新鲜、颜色鲜绿的芹菜，洗净后切成适当长度的段或丝。同时，准备胡萝卜、木耳等配菜，以及蒜末、干辣椒等调料。

焯水：

在锅中加水烧开，加入适量盐和食用油，然后下入芹菜、胡萝卜丝和木耳，快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即放入凉白开中过凉，以保持食材的爽脆口感。

调制酱汁：

在碗中加入蒜末、干辣椒段、白芝麻，烧热适量食用油浇在上面激发出香味。然后加入盐、白糖、米醋、香油等调料，搅拌均匀。

拌制：

将焯好水的芹菜、胡萝卜丝和木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻抓拌均匀，使每一份食材都充分裹上酱汁。

冷却：

为了让芹菜的口感更加脆嫩，可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，让调味料更加入味。

装盘：

将拌好的芹菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟花生米或香菜作为点缀。

通过以上步骤，可以制作出一道清脆爽口、色香味俱全的凉拌芹菜。记得在制作过程中保持食材的新鲜和口感，焯水的时间不宜过长，以免影响最终的口感。