螺如何炖汤

炖螺汤的步骤如下：

选购与准备

选购新鲜螺肉，用清水养几天，让其排净泥沙，以保证汤的鲜美。

将螺肉用清水冲洗干净，加入少许盐腌制，用手抓揉螺肉表面去除黏液，再用水清洗干净，切成小片。

配料准备

根据个人口味准备适量的猪肉、淮山、姜片、葱、姜蒜末、醋、辣椒油、盐、糖等配料。

炖汤

清汤螺肉汤：

1. 将螺肉、淮山和姜片放入汤锅内，加入5碗清水。

2. 大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮2个小时左右，关火前5分钟加入盐调味。

酸辣螺汤：

1. 将螺肉剥出，清洗干净，热锅冷油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 放入螺肉翻炒片刻，加入适量的水煮沸，加入盐和糖，调入适量的醋和辣椒油，根据个人口味调整。

3. 继续煮煮片刻，最后用火腿肉或虾仁点缀即可。

螺肉老火汤：