莲藕和芹菜木耳

莲藕和芹菜木耳的制作方法

莲藕和芹菜木耳是一道营养丰富、色香味俱全的素菜。下面是这道菜的详细制作步骤。

食材准备

莲藕：半根

水发木耳：一碗

芹菜：1棵

胡萝卜：半根

调料：油盐适量、姜2片、水淀粉适量

制作步骤

将干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，泡发好后择洗干净。

莲藕刮去外皮，切成薄片。

将清水中滴入几滴白醋，藕片放在水中浸泡一下，捞出沥净水分。

芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段。

胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。

锅内加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后捞出，立即放到冷水中投凉。

锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后捞出，也放到冷水中投凉。

锅内加入油烧热，下入姜末爆香。

将藕片、木耳、芹菜、胡萝卜片一起放入锅中，大火翻炒几下。

加入盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

营养价值与功效

莲藕和芹菜木耳都是营养丰富的食材。木耳含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、钾、钙、铁等，而芹菜则含有蛋白质、维生素等。两者一起食用，不仅能够补充人体所需的多种营养成分，还能增加饱腹感，有助于健康饮食和减脂。

小贴士

莲藕切片后，用少许盐水浸泡可以防止氧化变黑，保持菜肴的美观。

焯水可以去除食材的生涩味，缩短炒制时间，使菜肴更加脆嫩。

在炒制过程中，加入适量的水淀粉勾芡，可以使菜肴的汤汁更加浓郁，增加风味。

这道荷塘小炒不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又健康的家常素菜。希望你能喜欢这道菜的制作和口感。