山西大同芋头怎么做

山西大同芋头的做法如下：

食材：芋头半颗，2号砂糖1/4杯，米酒1大匙。

步骤：

1. 芋头去皮切大块，放入大同电锅内锅。

2. 加入砂糖与米酒，加水至芋头九分满。

3. 放入大同电锅外锅，外锅放一杯水，按下开关，等开关跳起后取出内锅。

4. 将芋头翻面后放着继续蜜，不须再放回电锅煮。

5. 盖上内锅锅盖（或换到其他有盖容器内），等蜜芋头降至室温后放入冰箱冰一晚上即可食用。

食材：芋头1块，在来米粉360c.c，水360c.c，盐适量，油适量。

步骤：

1. 芋头去皮之后刨成丝状备用。

2. 在干净大钢盆里放入在来米粉，加360c.c水调匀，再加盐拌匀。

3. 将剩下的540c.c水放入大汤锅里煮沸，然后倒入芋头丝以及作法2的粉水，搅拌加热成浓煳状熄火。

4. 模型内侧抹油，将糕煳倒入模中刮平表面，放入已煮沸的蒸锅中，大火蒸40分钟~1小时。

5. 厚度会有所不同，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模。待凉取出，扣出即可切片食用。

食材：大芋头500克，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，白糖1勺，八角2颗，干辣椒适量，姜片3片，大葱1根，清水适量，食用油适量，盐适量，鸡精1/2勺（可选）。

步骤：

1. 大芋头去皮，洗净后切成2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡。

2. 焯水：煮锅中加入足量水，水开后焯水2-3分钟，捞出沥干。

3. 炒糖色：锅中倒油，加入白糖，小火加热至糖融化并变为红色糖浆。

4. 翻炒芋头：将焯水后的芋头块放入锅中翻炒均匀，确保裹上糖色。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 炖煮：加入八角、干辣椒、姜片和葱段，倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20-25分钟。

7. 收汁：视芋头软烂程度调整火候，最后加入盐和鸡精，收至汤汁浓稠，色泽红亮即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。