韭菜木耳虾仁鸡蛋水饺
韭菜木耳虾仁鸡蛋水饺是一款深受欢迎的饺子食谱，其特色在于融合了韭菜的清香、木耳的滑嫩和虾仁的鲜美。以下是制作这道美食的详细步骤和所需食材：
食材准备：
韭菜：200克
干木耳：30克（或适量新鲜木耳）
鸡蛋：3个
鲜虾仁：200克（去壳去肠线）
生姜末：一小勺
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
蚝油：适量
味达美（或其他调味料）：适量
面粉：500克
水：约230-240克
料酒：1勺
十三香：适量
糖：少许（用于提鲜）
花生油：适量
葱：适量（切碎用于炸葱油）
制作步骤：
韭菜处理
韭菜洗净，沥干水分，切成细末。
加入少许盐拌匀，静置片刻让韭菜出水，然后挤干水分。
木耳处理
干木耳提前用凉水泡发，洗净后切碎备用。
若使用新鲜木耳，则洗净后切丝。
鸡蛋处理
鸡蛋打散，炒熟并捣碎成小块备用。
虾仁处理
鲜虾仁切丁，用少许盐和生姜末腌制片刻后，略炒至变色。
和面
将面粉放入盆中，逐渐加入冷水，边加边搅拌，直至面粉成为絮状。
接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
调馅
将处理好的木耳、韭菜、鸡蛋碎、虾仁丁放入一个大碗中。
加入适量的盐、生抽、香油、蚝油和味达美，充分搅拌均匀，制成饺子馅。
包馅
将醒好的面团分割成小剂子，用擀面杖擀成圆形薄皮。
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保不漏馅。
煮饺子
锅中加足量水，大火烧开后下入饺子，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此过程三次，直至饺子全部浮起且熟透。
用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。
小贴士：
炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。
韭菜在切末前务必挤干水分，以防饺子皮破裂。
馅料中最后加入盐，可以防止馅料在包馅和煮的过程中出水。
通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的韭菜木耳虾仁鸡蛋水饺了。不妨试试看，相信它会给你带来不一样的美食体验!