秋天清爽凉菜

秋天清爽凉菜推荐如下：

凉拌油菜

原材料：油菜、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、水淀粉。

制作步骤：

1. 油菜洗净，切根部，叶子清洗干净。

2. 锅中加油，炒香蒜末和小米椒，加入生抽、蚝油和水淀粉拌匀。

3. 油菜根部焯水后摆盘，粉丝泡软后放入盘中，浇上调好的料汁。

特点：口感清爽，解腻下饭，适合全家食用。

青豆慕斯

原材料：甜青豆、牛奶、炼乳、椰浆、白糖、凝胶片（或卡拉胶）。

制作步骤：

1. 凝胶片泡软后打化备用。

2. 青豆沸水后过凉，榨汁后加入牛奶、炼乳、椰浆、白糖和凝胶片打均匀，过滤后倒入裱花袋，挤入模具冷藏5小时。