油炸小吃蘸酱做法

1. 大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎。

2. 耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀。

3. 热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味。

4. 再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。

1. 干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱。

2. 将小虾米放入搅拌机，打成虾粉。

3. 锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉。

4. 加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可。

1. 将豆豉洗干净剁碎，备用。

2. 热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末。

3. 加入豆豉，抄香。

4. 放入白糖、酱油、煮滚即可。

1. 将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀。

2. 将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀。

3. 放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可。

1. 以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2. 炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）。

3. 边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶，切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4. 然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

这些蘸酱可以根据个人口味进行调整，添加不同的辅料和调料，创造出更多变化的风味。希望这些做法对你有所帮助。