瘦肉鸡蛋洋葱的做法

1. 洋葱瘦肉鸡蛋羹

食材用料：

鸡蛋 2个

洋葱 一小块

瘦肉 适量

盐 2勺

鸡精 1勺

生抽 适量

做法步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 鸡蛋打入碗里加入2勺盐，一勺鸡精，适量水（水蛋比例为1.5:1）搅拌均匀。

3. 将搅拌好的鸡蛋液过滤。

4. 将过滤好的鸡蛋液盖上保鲜膜。

5. 放入蒸锅里蒸15分钟。

6. 利用蒸蛋时间将洋葱和瘦肉各剁碎。

7. 净锅放适量油倒入瘦肉末翻炒。

8. 倒入洋葱调入适量生抽爆炒出香味即可关火。

9. 最后将炒好的肉末洋葱放在蒸好的鸡蛋羹上面即可。

2. 洋葱肉末蛋卷

食材用料：

洋葱 60克

瘦肉末 120克

鸡蛋 7个

虾皮 8克

食用油 3茶匙

生抽 0茶匙

料酒 1茶匙

白胡椒粉 0茶匙

白砂糖 0茶匙

盐 0茶匙

做法步骤：

1. 瘦肉120克洗净切末，加入料酒1茶匙､盐1/2茶匙､白砂糖1/4茶匙､生抽1/4茶匙､白胡椒粉1/4茶匙拌匀；洋葱60克切末；虾皮8克洗净沥干水。

2. 鸡蛋7个打开放入大碗中搅拌均匀备用。

3. 内锅洗净擦干水，放入食用油2茶匙。

4. 放入肉末，持续翻炒。

5. 放入洋葱､虾皮，持续翻炒。

6. 取出炒好的洋葱肉末，放凉后放入蛋液拌匀，此为4份蛋卷用量；内锅洗净擦干水放回。

7. 放入食用油1/4茶匙。

8. 取一份拌匀的混合蛋液，均匀的铺在锅底。

9. 将饼沿一边向内卷紧，持续转动。

10. 完成1个洋葱肉末蛋卷制作，切成4等份；重复上述动作，完成4个蛋卷制作。

11. 烹饪完成，即可享用。

3. 洋葱炒鸡蛋

食材用料：

洋葱 半个

瘦肉 200克

鸡蛋 2个

油 适量

盐 适量

蒜头 3-4瓣

做法步骤：

1. 备菜：豆角切碎，洋葱切块，瘦肉切沫，大蒜切碎，鸡蛋两个。

2. 锅加热，放油，蒜炒出香味微焦，放瘦肉炒熟，盛出来。

3. 放洋葱炒两分钟，放入豆角炒至断生，倒入瘦肉，翻炒两分钟。

4. 调最小火，打入鸡蛋后把火调大，把鸡蛋和菜混合起来，放入适量的盐。

5. 混合后的成品图。

4. 洋葱瘦肉炒鸡蛋

食材用料：

洋葱 1个（约200g）

鸡蛋 3枚（约180g）

猪肉末 100g（推荐三七比例）

蒜末 1大勺（约10g）

葱花适量（点缀用）

生抽 1大勺（15ml）

蚝油 1大勺（15ml）

老抽 1/2大勺（7.5ml）

淀粉 1大勺（10g）

清水小半碗（50ml）

做法步骤：

1. 酱汁调配 将生抽､蚝油､老抽､淀粉依次加入小碗 加入清水调匀备用 注意搅拌均匀，避免淀粉结块。

2. 鸡蛋处理 将鸡蛋打散，加入少许盐调味 热锅凉油，油温五成热时下蛋 用铲子轻推成小块 待蛋块金黄时盛出备用。

3. 肉末烹制 锅中留底油，爆香蒜末 加入肉末快速翻炒 注意控制火候，避免肉末过硬。

4. 洋葱烹制 洋葱切均匀块状 加入锅中与肉末同炒 注意保持洋葱的脆嫩度。

5. 调味 倒入调好的酱汁 大火快速翻炒均匀 待汤汁收紧即可 最后撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。