洋葱木耳肉怎么做拌面酱

制作洋葱木耳肉的拌面酱，可以参考以下步骤：

准备食材

洋葱1个，切丁

木耳适量，提前泡发后切碎

香葱1根，切葱花

土豆1个，切丁

香肠半根，切丁（也可用培根代替）

什锦菜1勺（内含玉米粒、胡萝卜粒和豌豆等）

鸡蛋1个

植物油2勺

白糖半勺

盐少许

淀粉适量（水淀粉与水的比例为1:8）

水适量

煮面条

锅中加水烧开，放入适量盐，煮至面条八分熟，迅速捞出并放入冷水中，保持面条劲道。

炒制酱料

锅中放少量底油，将鸡蛋磕进去炒碎，加少量盐调味，炒至八成熟盛出备用。

剩下的油加热，放入葱花和洋葱丁，中火爆香。

加入土豆丁和香肠，中火将香肠煸出油，土豆丁吸收油分后更香。

倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

倒入炒好的鸡蛋，小火炒匀，让鸡蛋浸在汤汁里入味。

勾芡

将淀粉和水按照1:8的比例调匀，制成水淀粉。

将水淀粉沿锅边倒入，开中大火快速翻炒均匀，直至汤汁变得粘稠。

拌面

将炒好的酱料趁热盛出，浇在沥净水分的面条上，拌匀即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炒过的肉末或培根。

勾芡时火候要掌握好，避免淀粉过于浓稠或稀薄，影响口感。