干茄子香菇蒸包子

干茄子香菇蒸包子的做法如下：

准备食材

老面 50克

面粉 500克

猪肉馅 200克

香菇 100克

茄子干 400克

碱 2克

葱、姜适量

生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料适量

制作过程

老面泡开，面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。

猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

香菇切末，泡好的茄子干切碎，将切好的香菇和茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。

发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），揉至光滑后，醒十几分钟。

下剂，擀皮，放入馅料，包成包子。