粤菜招牌菜清蒸

清蒸是粤菜中最具代表性的烹饪方法之一，以其简单、健康和能够保留食材原味的特点而著称。以下是一种经典的清蒸鲈鱼做法：

食材准备：

鲈鱼一条，处理干净

姜丝适量

葱丝适量

红椒丝适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

食用油适量

烹饪步骤：

处理鱼：

将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制：

在鱼身上均匀抹上盐和料酒，腌制15分钟。

准备蒸锅：

将水烧开，放入鲈鱼，大火蒸10-12分钟，关火后焖2-3分钟。

准备配料：

将姜丝、葱丝、红椒丝准备好备用。

蒸鱼：

将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝、红椒丝。

调制酱汁：

在锅中烧热食用油至微微冒烟，迅速淋在鱼身上激发出香味。

最后装饰：

淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可上桌。

小贴士：