油炸三角做法

武安油三角的做法

将面粉倒入面盆，一分为二。

一半用开水烫面，另一半用凉水和面。

加入少许食用油，用筷子搅拌成面絮，再用手和面，直至面团不软不硬。

饧面半小时后揉一揉，直到面团光洁如玉。

主料有韭菜、粉条、炒鸡蛋、绿豆芽。

配料有虾皮、五香粉、鸡精、盐、生抽、蚝油、香油。

调好的馅由白、黄、绿、酱四种颜色组成，色泽鲜艳，香味浓郁。

将面搓成粗圆条，分成均匀的剂子。

压扁后用擀面杖擀成圆形面皮。

在面皮中间切一刀，对折轻按切口处，捏紧成伞状面皮。

填入馅，封好口，摆放在案板上。

油温上升到八成热时，将毛坯下油锅，中火慢炸。

待两面呈金黄色并起泡时捞出控干。

炸好的油三角色泽金黄，棱角分明，放置十来分钟后食用，口感最佳。

其他做法

2. 五花肉炸三角

200克五花肉翻炒成咖啡色，加入盐、咖喱粉、辣椒丁、姜丝、香菜末、葱花末，翻炒后加入鸡丁块，继续翻炒成咖啡色。

加入胡椒粉、咖喱粉，翻炒均匀后倒入姜丝、葱花和土豆，撒盐煮熟，压成碎末状，加入黄油、胡萝卜丁和青椒丁，翻炒均匀。

对角线对折，将三角形的薄饼往后插入，尾巴整理好。

锅中烧油，五成油温时放入包好的三角，炸至金黄色捞出。

3. 韭菜炸三角

温水和面，和好面饧在一边。

韭菜切碎，加入晾凉的酱油糊（含葱姜末、香油），拌匀。

面醒好后做小剂子，擀成圆饼，一切两半，对折捏紧，捏出花边。

放入韭菜馅，包成三角形。

炒锅烧油，四成热时放入包好的三角，炸至面皮焦黄，表面起泡即可。

注意事项

和面时要控制好软硬程度，以免影响口感。

炸制过程中要保持中火，以免炸焦。

炸好的油三角需要放置一段时间，待皮软后食用口感更佳。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的油炸三角。