冬瓜豇豆烧排骨

冬瓜豇豆烧排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

豇豆去两头洗净切段。

排骨焯水后捞出沥干水分。

锅热倒入油加姜排骨翻炒片刻。

加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、葱上色调味。

加入适量清水烧开转中小火慢炖一会。

加入豇豆拌匀后盖上锅盖焖煮一会。

焖至豇豆熟后即可装盘食用。

做法二

准备食材

肋排洗干净，放到开水里焯烫，水再次烧开后再烫约钟至血沫浮起，捞出冲洗干净后沥干水分。

胡萝卜去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。

豇豆去掉两端，掰成小段。

锅烧热，放少量油烧热，将排骨放到锅里煸炒，炒至变色水分炒干后，放葱姜翻炒至出香味。

烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要将排骨均匀炒上色。

倒入开水，漫过排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖至排骨肉酥不离骨。

倒入胡萝卜、豇豆、盐，开大火翻炒匀后，转小火炖约钟即可。

做法三

准备食材

排肋骨600克，豇豆500克，葱2根，姜6片，蒜半头，花椒适量，大料2朵，香叶2片，盐适量，鸡精适量。

排骨用凉水冲洗干净，控干水份。

锅中加油烧热，倒入排骨翻炒变色。

放入调料加适量的酱油翻炒上色。

加没过排骨的水，大火烧开转小火炖三十分钟。

炖好收汁的排骨。

另起锅倒油烧热，放入豇豆，炸至表面出虎皮、熟透。

炸好的豇豆捞入碗中，蒜拍碎，姜切丝。

锅中留适量的油，放入蒜和姜炒至微黄。

加适量的酱油、盐、鸡精，同时倒入排骨和豇豆，翻炒入味即可。

盛入碗中。

做法四

准备食材

排骨直接跟凉水一起下锅，加姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水清洗几遍，备用。

冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块。

锅烧热，放少量油，润锅后转小火，放入排骨翻炒至焦黄色，加入葱姜蒜碎继续翻炒出香味。

倒入开水，水量要盖过排骨和冬瓜，大火烧开转小火炖煮。

期间可以掀开锅盖翻动一下，直到排骨和冬瓜熟透，汤汁浓稠。

最后撒上香菜段，激发香味即可出锅。

建议

选择排骨：可以选择肋排或小排，肋排肉质更嫩，适合炖煮。

焯水：焯水可以去除排骨的腥味和血沫，使炖菜更清爽。

炒制：炒制时先用大火将排骨炒至变色，再放入调料和蔬菜，这样可以更好地锁住食材的香味。

炖煮：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使排骨和蔬菜充分融合，口感更加鲜美。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪步骤，制作出美味的冬瓜豇豆烧排骨。