烧冬瓜怎么不酸

要使烧冬瓜不酸，可以遵循以下步骤：

选择新鲜冬瓜 ：确保冬瓜是新鲜的，瓜瓤去除干净，因为新鲜的冬瓜在炒制后不容易发酸。

切好冬瓜：

将冬瓜洗净去皮，切成比麻将块稍大一点的小块，厚度根据个人口感而定，但不宜太厚，以便更好地入味。

炒制冬瓜

锅内放入适量的食用油，烧至5分热后，倒入葱花和小辣椒圈爆香。

加入冬瓜块，中火翻炒，翻炒两下后加入2匙味极鲜酱油和1匙蚝油，继续翻炒均匀，使冬瓜更加入味。

等冬瓜炒至断生后（即表面微微变软），再加入1匙盐，适量的清水，盖上盖子，中小火焖烧8-10分钟，直到冬瓜发软烧熟。

调味

冬瓜烧熟后，加入1小匙鸡精提鲜，翻炒两下后出锅装盘。

如果喜欢，可以在装盘后撒上一些葱花作为装饰。

通过以上步骤，可以有效地防止烧冬瓜发酸，使其味道更加鲜美。记得在炒制过程中不要过早加入盐，以免冬瓜在高温下分解变酸。