秘制乳鸽做法

秘制乳鸽是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

原料准备

乳鸽1只

盐3包

味精2包

五香粉3分之1包

八角6粒

香叶10片

卤水（自制或市售）

脆皮水（自制或市售）

前期处理

将乳鸽处理干净，去毛、去内脏，洗净。

焯水去除血水和杂质，捞出用温水冲洗干净。

腌制

将炒好的淮盐（盐、味精、五香粉、八角、香叶）加入乳鸽进行腌制，腌制时间根据个人口味调整，通常为1小时，确保乳鸽全身覆盖满淮盐。

煮制

腌制好的乳鸽加入清水，小火煮开后关火浸泡半小时，使乳鸽更加入味。

风干

将乳鸽取出，用温水清洗掉表面的药材粉。

用鸡勾或毛巾吸去水分。

将乳鸽挂起或平放，风干水分。

挂脆皮水

将脆皮水均匀淋在乳鸽身上，注意不要一边厚一边薄。