鸡蛋豆角馅的做法

豆角鸡蛋馅料是一种非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富。以下是一种常见的豆角鸡蛋馅料的制作方法：

食材准备

豆角：300克

鸡蛋：2个

胡萝卜：50克（可选）

虾皮：1勺（可选）

蚝油：2勺

十三香：半勺

辣椒面：1勺（可选）

胡椒粉：半勺

盐：少许

鸡精：少许

香油：1勺

饺子皮：适量

制作步骤

处理豆角

将豆角择去老筋，清洗干净后切段。

锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角煮至断生（约2-3分钟），捞出过冷水，充分挤干水分后切碎备用。

准备其他馅料

鸡蛋打散，锅中倒少许油，将蛋液倒入炒至凝固后切碎。

胡萝卜清洗干净后擦成碎末，和鸡蛋一起备用。

调制馅料

将切碎的豆角、炒熟的鸡蛋、胡萝卜碎放入大碗。

加入虾皮、蚝油、十三香、辣椒面（可选）、胡椒粉、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

包饺子

将饺子皮准备好，取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子形状。

煮饺子

锅中加入适量清水，放入饺子，用大火煮开后转中小火煮至饺子浮起，即可捞出装盘。

小贴士

焯水：豆角焯水可以去除豆腥味，同时保持其翠绿色。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得太碎，影响口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒面。

这样一道美味的豆角鸡蛋馅料就制作完成了，可以用来包饺子、蒸饺子或者作为其他中式点心的馅料。希望这个方法对你有所帮助!