芹菜香干拌虾仁

芹菜香干拌虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要材料包括虾仁和芹菜，搭配花椒、葱、蒜等调料，制作出来的菜品既有芹菜的脆嫩，又有虾仁的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

虾仁：100克

芹菜：200克

花椒：3克

葱白：5克

料酒：5克

大蒜（白皮）：10克

味精：1克

盐：5克

食用油：30克

葱麻油：1小勺

白糯米醋：1勺

白糖：3克

胡椒粉：少许

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

玉米淀粉：1茶匙

制作步骤

芹菜处理

芹菜去根和叶，洗净后斜刀切成2厘米长的段。

放入沸水锅中焯一下，捞入凉开水内过凉，沥干水分放入盆内，撒上精盐。

虾仁处理

大虾仁洗净后片成虾片，投入加有料酒的沸水锅内焯一下，捞出沥干水分后放在芹菜上。