东北的老式大豆馒头
东北的老式大豆馒头是一种传统的面食，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。这种馒头通常由大豆粉和小麦粉混合制成，既有大豆的香气，又有小麦的筋道。以下是制作东北老式大豆馒头的基本步骤：
准备食材
大豆粉（豆面）
小麦粉
白砂糖
酵母
清水
鸭蛋（可选）
和面
将面粉倒入面包机或大碗中。
加入黄豆粉、白砂糖和酵母。
倒入适量的清水，用筷子搅拌成棉絮状。
启动和面程序或用手揉成光滑的面团。
发酵
将揉好的面团放入一个温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。
排气和分割
发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成大小均匀的小剂子。
二次发酵
将小剂子搓圆，可以用芭蕉叶垫在下面，再次进行发酵，直到体积再次膨胀。