牛的毛肚怎么做好吃

黄牛毛肚1500克洗净，放入热碱水（浓度为5%）浸泡2小时，捞出用清水冲漂祛掉碱味，切成宽0.5厘米的长条。

放入沸水中，倒入花雕酒10克大火焯透，捞出控水。

锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入三五火锅底料50克小火煸炒出香，倒入牛骨汤2千克，大火烧开，改小火熬至汤汁红亮。

用盐3克、鸡粉5克调味，放入毛肚煮开，出锅倒入垫有金针菇的容器内，撒入葱段、红椒圈各2克点缀。

毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。

锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。

放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒，炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开，汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。

煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用，牛肚下锅煮，煮至汤开后即可盛出锅。

煮好的牛肚倒在铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒，锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可。

牛毛肚洗净，切成适当大小的块状。

葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

加入适量的水、料酒、生抽、盐和糖调味，煮沸后加入牛毛肚煮至入味。

最后撒上干辣椒和花椒爆香，出锅前加入香菜即可。

毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。

把煮好的毛肚捞起放凉，然后加入花生米、蒜末、小米辣、香菜、辣椒油、香油、酱油、白糖、醋、花椒面、味精，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。