炒菜都是烟

炒菜时确实 存在油烟，这是因为烹饪过程中油温升高，导致油中的杂质如游离脂肪酸和卵磷脂等生成挥发性物质，这些物质在高温下变成烟雾。油烟不仅对厨房环境造成污染，增加PM2.5含量，还可能对人体健康产生不良影响。油烟中的有害成分如丙烯醛和多环芳烃类物质，对眼睛和呼吸道有刺激作用，长期接触可能增加患肺癌的风险。

要减少炒菜时产生的油烟，可以采取以下措施：

选择合适的锅具：

使用无油烟锅或环型受热均匀的锅具，避免油温过高导致油烟产生。

控制油温：

炒菜时油温应控制在160摄氏度至180摄氏度之间，避免将油烧至冒烟。

适量用油：

减少油的用量，不仅健康，还能减少油烟的产生。

正确安装和使用油烟机：

选择质量好的油烟机，并确保其正确安装，定期检查止逆阀是否正常工作，避免油烟倒灌。

改善通风：

炒菜时保持厨房窗户打开10公分左右的缝隙，保证空气流通，有助于油烟排出。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时产生的油烟，改善厨房环境，保护健康。