老家豆腐菜酸吗

老家豆腐菜是否酸，主要取决于豆腐的 类型和保存状态。

新鲜的嫩豆腐（如内酯豆腐）通常会带有一些轻微的酸味，这是正常现象，因为嫩豆腐需要依靠酸性环境来使豆蛋白凝固。

如果嫩豆腐放置过久，可能会因为受细菌污染而发生变质，从而产生酸味，这种情况下不建议食用。

老豆腐经过发酵和点卤等工艺制作而成，通常不会带有酸味，反而可能因为发酵作用而带有微弱的香味或其他风味。

新鲜豆腐在室温下放置一段时间后，可能会因为微生物作用而逐渐变质，产生酸味。为了避免这种情况，可以将豆腐放入冰箱冷藏保存，并加入少许盐和水，这样可以延长其保存时间并减少酸味。

综上所述，老家豆腐菜是否酸主要取决于豆腐的类型和保存状态。如果是新鲜的嫩豆腐，轻微的酸味是正常的；如果是老豆腐或保存不当的豆腐，则可能会有酸味，建议检查其新鲜度并妥善保存。