做豆腐乳的温度

制作豆腐乳的最佳温度为 20-30℃。在这个温度范围内，豆腐乳的发酵过程能够顺利进行，同时也能保证其口感和品质。具体来说，前期制作温度应控制在15℃~18℃，而后期制作温度则应控制在30℃。这样的温度设置有助于毛霉等微生物的生长和繁殖，从而形成独特的风味和口感。

建议在实际制作过程中，根据具体环境和条件进行适当调整，以确保豆腐乳能够顺利发酵并达到理想的口感和品质。