青萝卜木耳凉菜

凉菜萝卜木耳是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

食材准备

木耳提前泡发，洗净撕成小朵。

白萝卜洗净，切成薄片或丝。

大蒜、生姜切末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花。

香菜洗净，切成段。

调制酱汁

在碗中放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味。

加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

焯烫食材

烧开半锅水，放入黑木耳煮2分钟左右，捞出过凉水控干水分。

萝卜丝也放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

凉拌装盘

把处理好的黑木耳和萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘，可撒上葱花点缀。

做法二：

食材准备

木耳提前泡发，洗净撕成小朵。

白萝卜洗净，切成细丝，稍微泡水以去掉部分咸味。

蒜切末，辣椒切小块。

调制酱汁

在碗中放入蒜末、辣椒块，淋上热油激发出香味。

加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

焯烫食材

烧开半锅水，放入黑木耳煮1分钟，捞出过凉水控干水分。

萝卜丝也放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

凉拌装盘

把处理好的黑木耳和萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

腌制半小时后，加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘。

做法三：

食材准备

木耳提前泡发，洗净撕成小朵。

白萝卜去皮切成细丝，放入盐腌制半小时，去除部分咸味。

蒜切末，辣椒切小块。

调制酱汁

在碗中放入蒜末、辣椒块，淋上热油激发出香味。

加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。

凉拌装盘

把腌制好的萝卜丝和木耳放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

腌制半小时后，加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘。

小贴士：

泡木耳：用温水泡发，时间控制在半小时左右，避免滋生细菌。

煮黄豆：注意观察水位，避免水烧干。

胡椒粉：根据个人口味适量添加，如果不太能吃辣，少放一点。

酱汁：可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

希望这些做法能帮助您制作出美味的凉菜萝卜木耳!