青椒的做法凉菜

青椒的凉菜做法如下：

虎皮青椒

辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁成蒜蓉，豆豉稍拍扁。

热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压，两面都煎出焦点后盛出备用。

另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉，下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。

凉拌青椒

青椒洗净切好后放入开水锅中焯透，捞出后沥干水分备用。

用盐腌制约30分钟，倒掉腌出的水加入酱油、味精、香油等调料拌匀即可食用。

螺丝椒凉拌菜

螺丝椒切成段，油温加热至6成热，倒入青椒炸至虎皮状，捞出备用。

炸好的青椒放入凉白开里冰凉，沥干水分。

空碗放入蒜、辣椒，热油炝香，加入白糖、蚝油、生抽、香醋，调成酸辣凉拌汁。

将调好的酸辣凉拌汁淋在青椒上，轻轻拌匀即可。

青椒酿肉

青椒洗净，从顶部切开，取出内部的籽和白色内膜，保持青椒完整。

猪绞肉与生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、葱姜蒜末混合均匀，顺着一个方向搅拌至肉馅起胶状。