酒店便宜小凉菜怎么做

凉拌苦菊

食材：

苦菊

油酥花生米

白醋

白糖

精盐

干辣椒段

蒜蓉

做法：

1. 锅中加适量食用油，油温六成热时关火，倒入干辣椒段，不吃辣的可以改成葱油，然后倒出晾凉。

2. 苦菊清洗干净沥干水分，改刀切成段放在盆中，加少许精盐入底味，两勺白糖，蒜蓉，两勺白醋，放上一把油酥花生米，淋上两勺辣椒油，抓匀即可装盘。

这道凉菜色香味俱全，苦菊的清热去火、解腻除燥的功效也能在口感中体现出来，非常适合作为酒店的小凉菜。