湘南香辣石螺做法

湘南香辣石螺的做法如下：

前期准备

石螺需用水泡2天，期间要经常换水，以吐出泥巴。

泡好的石螺用夹子将尾端剪掉，便于炒熟后吸出肉。

准备好老姜蓉、蒜米、辣椒酱、生抽、料酒等调料。

炒制过程

热锅下油，放入蒜米和姜蓉爆出香味。

将石螺下锅，加入适量的盐、生抽和料酒翻炒均匀。

加入1勺辣椒酱（或紫苏辣椒酱）继续翻炒。

倒入足够的水，水量要刚好没过石螺，再加几粒味精。

盖上盖子，小火焖煮10分钟左右，直到水份剩下一半。

如需更浓郁的口感，可在最后阶段加入啤酒，淹没石螺，煮至汤汁浓稠。