印度茄子炖红薯

印度茄子炖红薯并不是一个常见的菜肴名称，但可以推测你可能在寻找一种以茄子和红薯为主要食材的炖菜做法。以下是一个基于你提供的信息和常见烹饪习惯的菜谱：

印度茄子炖红薯的做法

原料

青茄子 1个

红薯 1个

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

猪油 适量

味精或鸡精 适量（可选）

色拉油 适量

调料

辣椒粉 适量（根据口味调整）

制作步骤

准备食材

茄子洗净，切成长条状。

红薯去皮，切成块状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

炸制食材

锅中倒入足够的色拉油，烧至六七成热。

将茄子和红薯分别放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

炒香调料

锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉炒香。