青瓜茄子炒肉末

青瓜茄子肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、青瓜和肉末。以下是几种不同的做法：

用料：茄子半个，肉粒200克，青瓜半根，蚝油1勺，生粉1勺，盐适量，油适量，酱油适量。

步骤：

1. 青瓜切成块状，肉沫放些许油盐淀粉腌好，茄子切条。

2. 热锅放适量油，放茄子和青瓜炒半熟。

3. 放肉沫，用水调适量盐+生粉+蚝油+酱油，一起放进去搅拌至浓稠，然后大火收汁上碟。

用料：黄瓜或者吊瓜1根，肉末适量，蒜蓉适量，蚝油、盐、虾粉（可选）适量。

步骤：

1. 黄瓜和茄子切丝。

2. 油锅爆香肉末（肉末剁好要用生粉腌一下），肉末铲起后，油锅爆香蒜蓉。

3. 放茄子丝炒软，再放黄瓜丝一起炒。

4. 把炒好的肉末一起倒进锅内翻炒，加蚝油、适量盐、虾粉（没有可以不放），一起翻炒，盖上锅盖焖一下下。

用料：茄子2根，青椒1个，肉末少许，生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，生粉1勺，葱末、火锅料、葱花、姜末、蒜末适量。

步骤：

1. 准备好食材备用。

2. 碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺生粉，适量清水搅拌成料汁备用。

3. 锅中油预热，煎至茄子微软捞出备用。

4. 锅中油预热，放入葱姜蒜末炒香。

5. 放入肉末煸炒上色。

6. 倒入一勺火锅料。

7. 放入茄子煸炒，倒入料汁。

8. 锅中茄子炒至汤汁微干，放入青椒煸炒。

9. 放入一勺盐大火收汁即可。

用料：茄子、盐、瘦肉、辣椒、生抽、老抽、鸡精、油。

步骤：

1. 茄子用清水洗净，切成大小一致的块备用。

2. 将茄子块放入大碗中，加入适量盐，用手拌匀，腌制20分钟左右，腌制后可以将茄子中的部分水分挤出来。

3. 瘦肉洗净沥干，切成小块，加入适量生抽、老抽、少量鸡精，拌匀后腌制十分钟左右。

4. 锅烧热，倒入油，将油烧热，加入肉末快速炒，不断搅拌，直至香味四溢。

5. 加入准备好的茄子块，边炒边不断搅拌。

6. 加入适量生抽、老抽，炒至上色均匀，盖上锅盖，加少量水煮约15分钟。

7. 准备适量的盐，倒入锅中，快速炒匀，最后用大火收汁，捞出。

用料：茄子、黄瓜、肉沫、葱姜蒜、生抽、湿淀粉。

步骤：

1. 茄子切片后炒熟，出盘；黄瓜切片儿待用。

2. 做锅放油，黄酱炒热放入葱姜蒜，倒入肉沫待肉沫快熟时点上一点湿淀粉收汁关火。

3. 浇在茄子黄瓜上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的青瓜茄子肉末。