油炸丸子怎么炸才圆
要炸出圆整的丸子，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的肉 ：选用瘦肉和肥肉的比例约为七成瘦肉，三成肥肉，这样炸出的丸子既有弹性又不会过于油腻。腌制肉馅：
将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油（可选）、香油、味精、姜末等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让肉馅充分入味。
制作面糊或裹粉
面糊法：
将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的面粉或淀粉，搅拌成粘稠的面糊，然后将肉馅挤成圆形，裹上面糊。
裹粉法：将腌制好的肉馅用手捏成圆形，大小根据个人喜好调整。可以裹上一层干粉，如面粉或面包糠，使其更加酥脆。
炸制技巧
油温控制：油温不宜过高，一般控制在六七成热（约180℃），以免外皮炸焦而内部未熟。使用中小火慢炸，使丸子均匀受热。
下丸子的方法：先将油锅烧热，然后逐个将丸子放入油中。刚下锅时不要搅动，待丸子表面定型后，用筷子轻轻推动，防止粘连。
复炸：对于肉丸子，可以分两次炸制，第一次炸至定型，第二次炸至金黄色，这样可以使丸子更加酥脆。
其他注意事项
避免使用酱油：酱油会使丸子颜色变深，但可能导致外皮焦糊而内部未熟。
加入食用油：在肉馅中加入适量的食用油，使肉和淀粉充分混合，这样炸出的丸子口感更酥脆，且不易软化或塌陷。
使用合适的淀粉：红薯淀粉质地坚韧，耐高温，炸出的丸子更美味。
通过以上步骤和技巧，可以炸出圆整且酥脆的丸子。